麻辣草鱼的家常做法大全 麻辣草鱼的家常做法大全视频
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本文目录
麻辣草鱼家常做法
用料 ：
草鱼一条 ，大蒜一个 ，视频淀粉适量 ，麻辣盐适量 ，草鱼常白胡椒粉适量 ，家大全料酒适量，全麻姜一块 ，辣草郫县豆瓣酱适量 ，家常白糖适量 ，做法生抽适量 ，葱一根 。
做法 ：
1 ：草鱼洗净 ，剁下鱼头 ，再把鱼身切成一段一段的 ，用刀将鱼段竖着对半劈开 。
2：取一大碗 ，先放入一点清水 ，再放入一些淀粉 ，加小半勺盐 ，一点点白胡椒碎 ，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀 。
3 ：把剁好的鱼块放入淀粉糊中 ，拌匀 ，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊 ，把鱼肉腌制半小时 。
4 ：锅内倒油 ，将油温烧热 ，倒入腌制好的鱼肉炸制 ，炸到鱼块变色出锅。
5 ：鱼肉炸好以后 ，放入蒜头和姜末 ，舀一小勺郫县豆瓣酱 ，再加入一小块火锅底料 ，翻炒均匀 。
6 ：炒到火锅底料融化 ，加一点白糖和生抽调味 ，炒匀后倒入炸好的鱼块 ，开小火炖 。
7 ：炖到鱼肉全部熟透 ，撒上小葱段，即可出锅 。
麻辣鱼块汤的做法
主料 ：
鱼一条
辅料
芹菜 、酸辣椒、青辣椒 、红辣椒 、生姜、葱 、酱油 、淀粉、豆瓣酱 、糖 、料酒、盐各适量 。
做法步骤 ：
第1步、鱼块中加料酒 ，盐腌制片刻 ，再加入适量淀粉拌匀。
第2步 、锅中放油烧热，放入鱼块炸至表面金黄色 。
第3步 、捞起来备用。
第4步 、把芹菜 ，青红辣辣酸辣椒切碎后 ，锅中留少许油烧热放入翻炒一会儿。
第5步 、倒入炸好的鱼块 ，放入豆瓣酱 ，酱油 ，翻炒，再加一碗水，开中小火慢慢煮，收干汤汁就可以了。
第6步 、加入少许糖，就可以起锅享用了
川味麻辣鱼块的做法
配料：
草鱼500克 、蒜苗5根、花生油50克 、精盐5克、生抽20克 、料酒30克 、干辣椒面3克 、麻辣火锅底料30克、姜1块
烹饪步骤 ：
1.草鱼洗净 ，撒入盐拌匀 ，腌制片刻，控干水分
2.下锅煎至表面金黄
3.蒜苗洗净切段
4.另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香
5.倒入清水，放入鱼块烧入味
6.淋入料酒
7.淋入生抽
8.放入干辣椒面晃匀
9.放入大蒜叶子轻轻翻拌几下 ，即可出锅
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